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生态牛肉
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一、什么是生态牛肉?
就是牛肉在生产全过程中,全部采用全天然的生产原料。如品种的产肉性、肉质、抗逆性及抗病性;繁育牧场自然环境及牧民生产、生活习惯、对生产持久性的影响;育肥场地及育肥方式;育肥饲草品种及使用的肥料、饲草的收割期及调制贮备;精饲料配方及加工方式;肉牛屠宰期标准制定、屠宰加工工艺标准制定、产品分类标准、包装标准。


1、热鲜牛肉:即挂钩肉,是指牛在宰杀后不经过冷却加工,直接在市场售卖的牛肉,一般是凌晨宰杀、清早上市,是我国传统牛肉产品的生产销售方式。热鲜肉生产简单易行,不需要预冷间、冷库、冷藏车等,有利于小规模生产。在以往的一定时期上解决国内吃肉的问题。但是由于肉体没有进行冷却处理,微生物得不到抑制,易污染,运输、销售环境差,极不卫生,保质期很短(特别是在天气闷热的夏季)。由于设备简单,条件不能规模化、集约化生产。
2、冷冻牛肉;
3、进口冷冻牛肉;
4、进口冷鲜排酸牛肉;
5:走私牛肉;
6、国产冷鲜排酸牛肉;
7、国产冷冻牛肉;
8、雪花牛肉(大理石花纹);
9、生态冷鲜排酸牛肉;
10、冷鲜牛肉在保鲜期内与保质期内对营养和风味的影响。

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